Receita de Enchiladas Veganas

Deseja comida mexicana à base de plantas, mas não sabe por onde começar? Não procure mais do que enchiladas veganas. Esses pratos saborosos e satisfatórios são uma opção de refeição perfeita para veganos e vegetarianos, ou para qualquer pessoa que segue uma dieta baseada em vegetais, este Veganuary.

As enchiladas veganas são repletas de sabor e nutrição! Eles são uma ótima maneira de adicionar variedade à sua dieta enquanto desfruta dos sabores da cozinha tradicional mexicana. Além disso, você pode mudar os ingredientes para que nunca fique chato.

A chave para fazer deliciosas enchiladas veganas é escolher ingredientes de qualidade e colocá-los em camadas em uma assadeira. Este guia fornecerá instruções passo a passo sobre como fazer enchiladas veganas sempre, bem como algumas dicas sobre como personalizá-las. Então vamos cozinhar!

Serve: 4 | Tempo de Preparo: 60 Minutos | Calorias: 276Kcal por porção 

Ingredientes: 

• 2 Cebolas Brancas
• 2 dentes de alho 
• Esfregar Tempero Chipotle 
• 2 colheres de chá de cominho
• 400g de Batata Doce 
• 800 g de tomate pelado picado
• 400g de Feijão Preto em Conserva
• Um Punhado de Coentros Picados 
• O molho de queijo Skinny Food Co Nacho 
• O Molho Skinny Food Co Sriracha
• 25g de queijo vegano 
• 8 tortilhas de milho

Guacamole opcional: 

• 1 Abacate Inteiro
• 1 malagueta vermelha (sem sementes e picada) 
• 1 Limão Espremido 

Guacamole Calorias: 70kcal por porção perfazendo o total de calorias da refeição com seu acompanhamento cremoso de guacamole 346Kcal

Como fazer enchiladas veganas 

Fazer enchiladas veganas é fácil e delicioso! Veja como fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto e adicione a cebola picada e o alho. Cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos

3. Adicione o tempero chipotle, cominho e batata-doce em cubos e misture levemente por 1-2 minutos, cobrindo as batatas com os temperos

4. Adicione 200g de tomate picado e 3 colheres de sopa de água na panela e leve ao fogo médio até borbulhar e cozinhe (10-15 minutos) 

5. Em uma panela separada, cozinhe a cebola restante, coentro e 600g de tomates enlatados picados com 200ml de água, deixe ferver enquanto engrossa e se tornará seu molho enchilada. 

6. Depois que a mistura de batata amolecer, adicione o feijão preto enlatado (escorrido)

7. Pegue na assadeira preparada, pode ser um refratário ou uma caçarola simples, o que tiver à mão e comece a forrar com tortilhas de milho para rechear com o recheio de batata-doce e feijão preto. 

8. Pegue seu recheio de enchilada e coloque-o em suas tortilhas, depois de fazer isso 8 vezes, use o molho de enchilada caseiro para cobrir os wraps.

9. Em seguida, retire o molho de queijo Skinny Food Co Nacho e regue-o sobre as Enchiladas, este é um ótimo equivalente de molho de queijo vegano e realmente torna o prato um nível extra de queijo! 

10. Polvilhe com uma cobertura de queijo vegano e leve ao forno por 20-25 minutos

11. Retire do forno e sirva com um fiozinho de Spicy Sriracha da Skinny Food Co. 

Como Fazer Guacamole

1. Amasse o abacate em uma tigela e adicione a pimenta picada, o suco de limão e uma pitada de sal a gosto

2. Sirva junto com suas enchiladas veganas para um delicioso banquete mexicano!

Aproveite suas enchiladas veganas! Eles certamente farão sucesso com todos na mesa.

O que mais você pode adicionar às enchiladas? 

Você pode adicionar uma variedade de ingredientes às suas enchiladas veganas para torná-las ainda mais deliciosas. Tente adicionar um pouco de quinoa cozida, pimentão em cubos, milho, cogumelos ou espinafre para nutrição e sabor extra. Você também pode cobrir suas enchiladas com creme azedo vegano ou salsa para dar um toque extra de sabor.